(2026-18) 내 몸에 딱 맞는 맞춤식단혁명 [과학/건강] (에란 시걸, 에란 엘리나브)

내 몸에 딱 맞는 맞춤식단혁명 

에란 시걸, 에란 엘리나브 저, 조영민 외 역, 388쪽, 아침사과. 

일반적으로 대사이상을 일으키는 음식, 몸에 좋은 음식이라고 알려진 것들이 있지만, 
사람마다 그 반응은 다 다르다. 
유전적 특성도 다르고, 사람마다 가지고 있는 마이크로바이옴이 다르기 때문이다. 

"식후 혈당"은 음식이 개인에게 미치는 영향을 평가하기에 좋은 지표다. 
식후 혈당 상승은 체중 증가, 에너지 저하, 당뇨 위험 증가, 암 위험 증가, 심혈관질환 위험 증가, 치매 위험 증가, 중성지방 증가, 눈과 신경계 손상, 비만, 등과 관련이 있다. 

일반적으로는, 탄수화물 섭취가 많을수록, 지방 섭취가 낮을수록, 나트륨 섭취가 많을수록, 수분 섭취가 적을수록 식후 혈당 상승이 크고, 섬유질은 단기적으로는 혈당 상승, 장기적으로 혈당 강하 효과를 가진다. 그러나, 이 모든 것들도 개개인별로 차이가 크다. 
(어떤 사람은 쿠키에 혈당이 많이 오르고 바나나에는 혈당이 오르지 않는 반면, 다른 이는 바나나에 혈당이 만히

연속혈당측정기를 통한 음식 테스트: 
1. 자주 섭취하는 한 끼 식사 (밥+국, 샐러드, 마녀스프, 단백질음료, 우유, ...) 
2. 몸에 안 좋을 것 같아 피해왔던 식품 (과자, 케이크, 주스, 콜라, 면, 빵, 시리얼, 에너지바, 라면, 분식(오떡순), ...) 
3. 별로 좋아하지 않지만 의무감에 먹었던 식품 (견과류, ...) 
4. 궁금했던 개별 식품 (그릭요거트, 아메리카노, 바닐라라떼, 돈까스, 각종 과일(바나나, 사과, 수박, ...) 고구마, 와인, 맥주, ...) 
5. 주기적으로 섭취하는 식품 (버거, 파스타, 스테이크, 국밥, 삼겹살, 회, 초밥, ...) 

* 식전 대비 혈당 상승폭이 <30 이면 좋은 음식, 30~50 이면 보통, >50이면 피해야 할 음식