Phytic acid와 Ascorbid acid

쌀겨에는 phytic acid가 있는데 여기에는 음이온으로 된 인(P)이 6개 붙어있다. 
이 때문에 Ca++, Mg++, Zn++, Fe++ 등의 양이온이 흡착되어 체내 흡수율이 떨어질 수 있다. 
Ca++, Mg++, Zn++, Fe++ 등을 잘 흡수하기 위해서는 비타민 C를 복용하는 것이 도움이 되는데 
Ascorbic acid와 양이온이 결합하여, 이들 양이온의 흡수를 돕는다.